華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

文/Fooding台灣好食材編輯?圖/楊慧玉?資料來源/花蓮改良場邱淑媛博士

白米、胚芽米、糙米、發芽米,這些稱呼我們並不陌生,但究竟差在哪裡呀?香Q好吃的白米幾乎是家戶餐桌上的主食,但你知道它的營養素幾乎只剩下澱粉嗎?而因加工處理程度不同的糙米、胚芽米與發芽米,又有哪些差異?讓我們一次弄清楚吧!

稻米依據碾白程度由多到少,可分為白米、胚芽米、糙米,以及用糙米發芽的發芽米。簡單敘述加工與營養成分如下:

★白米
? 將稻穀脫殼、糠層及胚芽都碾除。
?營養素幾乎只剩下澱粉。

★胚芽米
? 稻穀經過脫殼處理,將糠層碾除,但保留胚芽。
? 比白米多出一顆胚芽,所以也比白米多出較多的脂肪、蛋白質及膳食纖維。

★糙米年菜餐廳
? 稻穀只經過脫殼處理。
? 比胚芽米多出一層糠層,台中除夕圍爐餐廳>圍爐價位>外帶年菜韓爐菜單2018年菜台北有更多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質。

★發芽米
? 糙米發過芽稱為發芽米。
? 發芽米營養素跟糙米差不多,但澱粉比糙米更少一點,蛋白質更多一點;比起胚芽米有更多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質。

【本台北過年圍爐餐廳文原始出處來自《台灣好食材》】

一名華男日前從牙買加(Jamaica)經甘迺迪機場(JFK)入境時,被海關及邊境保護局(CBP)的執法人員抽樣檢查,結果發現其腸道內藏有13包可卡因,執法人員相信他是蓄意藏毒,企圖將毒品帶入美國境內,將他移送法辦,面臨非法藏毒等多項控罪。

根據紐約東區聯邦法院文件,該名被捕的華男名叫張喬丹(Jordan Chang,音譯),他於8月16日企圖從境外攜帶毒品進入美國境內時被捕。當日他乘坐捷藍(JetBlue)航空公司的1760號航班,從牙買加的金斯頓(Kingston)飛來紐約甘迺迪機場。在抵達後,被海關及邊境保護局的執法人員選為抽查對象。獲得張喬丹的同意後,執法人員先是對他攜帶的手提箱進行了X光檢查,並未發現任何異常,但隨後卻在對他的身體進行X光檢查時,發現其腸道內出現異常反應,確定體內藏有毒品。機場人員隨後將其扣押,並等待他將體內物品排出後,確定他通過吞服,在體內藏入13包可卡因。

張喬丹目前已被移交檢方,被控非法藏毒等多項罪名。

遠傳 (4904-TW) 今 (18) 日宣布,旗下全能行動管家自從推出後申裝數穩定成長,除推動專人到府安裝暖心服務外,更導入 SGS 驗證公司,以嚴謹且完整的驗證機制檢視安裝流程,成為全台唯一取得「供裝服務品質」SGS QualiCert 驗證通過的電信業者。

遠傳表示,目前在北、中、南 5 家直營門市裝設 ADE 設備,門市人員都通過 AED + CPR 訓練,為電信業第一家取得衛生福利部的「安心場所」認證,提供客戶最貼心的服務。

遠傳指出,全能行動管家自推出以來,提供用戶全方位的專人到府安裝服務,針對安裝服務品質訂定一連串嚴謹的管理機制,為確保達到優質的服務,自今年 1 月起導入 SGS 檢驗服務,以國際知名瑞士 SGS(Société Générale Surveillance) 公司依據 ISO GUIDE 17065 驗證系統取得 QualiCert 驗證,並獲 SGS 總公司認證證書。

遠傳服務暨營運支援事業群執行副總經理束宜鵬表示,全能行動管家是一個能夠滿足各個年齡層、各種家庭型態所需要的服務。在安裝服務上除了嚴格把關每一道程序,更需要站在客戶角度思考需求,才能真正提供全方位的貼心服務。

遠傳強調,為確保安裝人員服務品質及專業性,全能行動管家安裝服務訂定三大宗旨,分別是,貼心:態度誠懇,訂定 13 道安裝程序制度,以致力提供最佳的服務感受;暖心:細膩體貼,安裝時貼心叮嚀用戶操作及相關注意要點;關心:用戶至上,提供主動式關懷電話,並針對用戶問題快速回應。

遠傳指出,慶祝取得 SGS QualiCert 驗證,8 月底前特別推出回饋活動,申辦全能行動管家立刻享受安裝費半價 (原價 1200 元) 優惠,再加碼抽 10 萬元旅遊金。
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黃夢勤

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